GLUTENSİZ YAŞAM
Gluten;arpa,buğday,çavdar ve yulaf gibi tahıllarda bulunan protein maddesidir.Gluten alerjisi veya gluten intoleransı hayatın herhangi bir döneminde ortaya çıkabilir.Glutene karşı alerjisi olan kişilerin ince bağırsağına gluten zarar verir.Gluten ince bağırsaktaki villusları yok ettiği için vücut gerekli olan besin maddelerini ince bağırsakta emilemez.İnce bağırsakta meydana gelen bu alerjinin adı 'Çölyak' dır.
Gıda intoleransı,gıda alerjisinden farklıdır.Alınan herhangi bir gıdaya karşı vücutta alerji varsa,gıda ile temastan hemen sonra,dakikalar içinde bulgular ortaya çıkar.Gıda intoleransında,alerjide olduğu gibi vücutta o gıdaya karşı ani bir fiziksel reaksiyon oluşmaz.
Gluten nerelerde karşımıza çıkar:
Makarna,aşurelik buğday,kek ve kurabiyeler,bulgur,bazı ilaçlarda,ruj ve dudak bakım kremleri,vitaminler,diş macunu ve ağız bakım maddeleri,dondurma,çay karışımları,renk veren maddeler de bulunabilir.
Gluten nelerde yoktur:
Mercimek,nohut,pirinç,karabuğday,patates,soya,tapyoka,quinoa,darı,amarant ve bunların un ve nişastalarında bulunmaz.
Ekmek,kek,kurabiye,krep gibi yiyecekleri bu un ve nişastalardan sağlamalıyız.
Türkiye'de Glutensiz un elde edebileceğimiz yerler:
İstanbul halk ekmek ile Cerrahpaşa üniversitesinin çalışmasıyla yapılan glutensiz un,ekmek ve sandviç ekmeğine 'İstanbul Halk Ekmek'ten ulaşabilirsiniz.
Ankara'da ise Hacettepe üniveritesinin çalışmasıyla üretilen Glutensiz un karışımına 'METVAK' Ankara halk ekmekden ulaşabilirsiniz.Metvak telefon numarası: 0 312 430 14 93
Her iki halk ekmekten istenecek ekmeklerden kargo bedeli almadan,her çarşamba adresinize teslim edilmektedir.Metvak aynı zamanda 'Schar'marka ithal un,makarna,kek v.s.çeşitli glutensiz ürünleride sizlere ulaştırmaktadır.Ödemelerinizi posta çeki ile yapabilmektesiniz.
Büyük marketlerde(3M migros,Makro gibi) Glutano marka makarna ve bisküvi çeşitlerini bulabilirsiniz .Eti pronot Glutensiz bir bisküvidir, tüm marketlerde rahatlıkla bulunmaktadır.
Çok yeni bir bilgi olarak SİNANGİL glutensiz unları da marketlerde satılmaya başlanmış.
Çölyak Dernekleri:
Çölyak dernekleri Ankara,İstanbul ve İzmir'de bulunmaktadır.
* Çölyakla Yaşam Derneği
Bağdat cad.no:435 kat:2 Suadiye -İstanbul
Tel:0216 3551755
* Ege çölyakla yaşam derneği-İzmir
Tel:0232 4694535
* Çölyak Derneği-ankara
Tel:0312 4679026
Ayrıca www.botanik.com.tr adresinden de bilgi alabilirsiniz.
Ülkemizde glutensiz gıda bulmakta zorlanıyoruz.İlk defa istanbul'da glutensiz tatlar yapan bir cafe açıldığını gazetelerden okuduk.Bunların devamının gelmesini dilerim.
* İnternetten online satış yapan ve Türkiye'ye kargo ile gönderen siteler var.Bunların adresleri:
-----querfood.com
-----glutenfreemall.com
Ancak bunlardan satın aldığınız ürünler uzun sürede elinize geçer.
* SİNGLUPAN glutensiz un Türkiye'de İreks gıda tarafından satılmaktadır.Adres:
İstoç toptancılar çarşısı
11 ada 34-38 Mahmutbey -Bağcılar-İstanbul
Tlf: 0 212 659 11 11
Antalya bölge bayi Tlf: 0 533 2814380 Nevzat Sarıkaya
* Türkiye içi de artık online satış yapan bir sitemiz var.
Bu sitede gulutano marka ürünleri ve günlük ekmek,kek çeşitlerini online sipariş verebilirsiniz.
Konu: ekmek
Sorunuzu yeni gördüm.Oğlum bu ekmeği 3 aydır yiyor.Ben arada sırada yiyorum.Çünkü benim mayaya karşı intoleransım var.Ancak bizde hiçbir sorun yaratmadı.
Bağlantı »
Konu: Merhaba
Size bir konuda danısmak istiyorum.Singlupan unu ne kadar zamandır kullanıyorsunuz?İlk kullandığınızda size dokundu acaba..Kardesime ekmek
yaptık cokda güsel oldu ancak akabine diyare nuksetti.Kesin ekmek dokundu diyemeyiz tabi hep aynı seyleri yiyor uzun zamandır.Uzun zaman sonunda
mercimek corbasıda yemisti.Neyin dokundugunu anlamadık unu yeni kullandığımız icin bir kullanandan bilgi almak istedik.Yardımcı olursanız seviniriz.
İyi günler dilerim.
Bağlantı »
Konu: Merhaba
Ayvalı keki link vererek tabiki yayınlayabilirsiniz.
Ellerinize sağlık.
Bağlantı »
Konu: tesekkurler
SİNGLUPAN glutensiz unu hakkında verdiginiz bilgiler icin cok tesekkur ederim.Sağolun.
Bağlantı »
Konu: Merhabalar
Sorunuzu bugun gordum gec cevap verdigim icin ozur dilerim.Loprofin unu eczanelerden alıyorz.Glutanonun lifli unu ile karıstırırsanız yumusak ve gayet lezzetli bir ekmek elde edebilirsiniz.Son zamanlarda glutanonun da ununu kullanıyoruz.Ayrıca siteye yeni bir ekmek tarifide ekledim.Bilginiz olsun...Bu arada sizin de siteniz çok yararlı ve güzel olmus.Emeginize saglık.Görüsmek üzere
Bağlantı »